V60: O Que É e Como Funciona
A V60 é uma das técnicas de filtragem mais populares entre os entusiastas do café. Seu nome deriva de sua forma cônica e ângulo de 60 graus. Com uma abertura larga na base e sulcos espirais ao longo das paredes internas, esta cafeteira é projetada para uma extração uniforme e consistente.
Preparação do Equipamento
Antes de começar a preparar café com a V60, certifique-se de ter todos os elementos necessários à mão. Você precisará da própria V60, filtros de papel, café fresco moído, água quente (idealmente entre 90°C e 96°C), uma balança, uma chaleira de bico longo e uma jarra para servir.
Processo Passo a Passo
- Moagem dos Grãos de Café: Ajuste a moagem dos grãos para uma consistência média, semelhante ao açúcar de mesa.
- Dosagem e Pré-infusão: Coloque o filtro na V60 e enxágue-o com água quente para remover o sabor do papel. Adicione o café moído e faça uma pré-infusão, despejando uma pequena quantidade de água sobre o café e aguardando cerca de 30 segundos.
- Extração e Servir: Após a pré-infusão, despeje o restante da água em movimentos circulares, mantendo um controle sobre o tempo de extração. O tempo total de preparo deve ser de cerca de 2 a 3 minutos. Uma vez concluída a extração, sirva imediatamente.
Kalita Wave: Uma Abordagem Alternativa
A Kalita Wave é outra opção popular de cafeteira, conhecida por sua construção de alta qualidade e extração uniforme.
Descrição Detalhada
A Kalita Wave apresenta uma base plana e ondulações internas que promovem uma extração uniforme e consistente. Seu design é apreciado por muitos baristas pela estabilidade que oferece durante o processo de preparo.
Processo Passo a Passo
- Preparação do Equipamento: Reúna todos os materiais necessários, incluindo a Kalita Wave, filtros de papel, café moído, água quente, uma balança, uma chaleira de bico longo e uma jarra para servir.
- Moagem dos Grãos de Café: Ajuste a moagem dos grãos para uma textura média, semelhante à areia grossa.
- Dosagem e Pré-infusão: Coloque o filtro na Kalita Wave e enxágue-o com água quente. Adicione o café moído e faça uma pré-infusão, despejando água sobre o café e aguardando cerca de 30 segundos.
- Extração e Servir: Continue despejando água em movimentos circulares até atingir a quantidade desejada. O tempo total de extração deve ser de aproximadamente 3 minutos. Quando terminar, sirva imediatamente.
Comparação entre V60 e Kalita Wave
Ambas as técnicas de filtragem têm suas próprias características distintas e podem produzir cafés excepcionais quando usadas corretamente.
Diferenças de Design e Funcionamento
- A V60 possui uma abertura larga na base e sulcos espirais nas paredes internas, enquanto a Kalita Wave tem uma base plana com ondulações.
- A V60 geralmente requer uma moagem mais fina e um controle mais preciso sobre o processo de preparo, enquanto a Kalita Wave é conhecida por sua estabilidade e consistência.
Impacto nas Características do Café Extraído
- A V60 tende a produzir cafés mais leves e delicados, com destaque para as notas ácidas e florais.
- A Kalita Wave, por outro lado, muitas vezes resulta em cafés mais encorpados e equilibrados, com sabores mais arredondados e doces.
Qual Escolher?
A escolha entre V60 e Kalita Wave dependerá das preferências individuais de sabor e da experiência desejada. Experimente ambas as técnicas para descobrir qual delas se adapta melhor ao seu paladar.
Destaque para a Importância da Qualidade do Café e da Técnica de Preparo
Independentemente da técnica escolhida, lembre-se sempre da importância de utilizar café fresco e de qualidade, além de dominar a técnica de preparo. Com prática e experimentação, você pode criar cafés extraordinários em casa.
